Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/100

Матеріал з Вікіджерел
Ця сторінка вичитана

Квасольку зварити, як у попередньому приписі. Цибулю всмажити з помідорами на ложці масла і перетерти через ситко. Додати до квасолі й заправити засмажкою з масла і борошна. Помідори можна заступити помідоровою пастою.

 
Шпінат
 
 а) 3і сметаною
1 фунт почищеного шпинату
1 січена смажена цибуля
1 ложка масла
сіль
1 горнятко сметани
1 ложечка борошна (муки)

Добре виполосканий шпінат вкинути на кип'ячу воду, щоб раз закипів. Вийняти і процідити, посікти, додати смажену цибулю і вкинути на сковороду на гарячий товщ. Підолляти водою і тушкувати, мішаючи около 20 хвилин. Посолити, а коли вже готовий, заправити сметаною, в якій розколочено борошно. Раз заварити.

 
 б) З засмажкою
1 ф почищеного шпінату
1½ ложки масла
сіль
1 ложка борошна (муки)
2-3 зубці січеного часнику

Спарити шпінат (гл. попередній припис), посікти, додати ½ ложки масла, часник і вкинути на гарячий товщ на сковороду, щоб тушкувалося ок. 20 хвилин. Часто мішати. Посолити, а коли готове, заправити засмажкою з масла і борошна. Раз заварити.

 
Шпараґи
1 в'язка шпараґів
сіль, цукор
1 ложечка масла
1 ложечка тертих сухариків

Шпараґи почистити зі шкірки від долішньої частини до вершка. Вложити в'язками до кип'ячої посоленої