Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/114

Матеріал з Вікіджерел
Ця сторінка вичитана

гарячої печі на 350 ст. на 20 хвилин. Накінці полляти сметаною (тільки при начинці з сира) і прикрити, нехай печеться ще 10 хвилин. Перевернути на таріль.

 НАЧИНКА З СИРА:
2 горнятка сира
3 жовтки
½ ложечки солі
1 ложка вершків (сметани)
1 ложка тертих сухариків

Сир утерти з жовтками, посолити, додати ложку сухариків і ложку вершків.

 НАЧИНКА З ШИНКИ:
½ ф змеленої шинки
2 варені яйця
1 січена смажена цибуля

Мелену шинку, січені варені яйця, і цибулю добре вимішати.

 
Ліниві вареники
2 горнятка сира
2 жовтки
1 ціле яйце
1 ложка сметани
3-4 ложки борошна (муки)
сіль
1 ложка масла
1 ложка тертих сухариків

Втерти сир із жовтками, яйцем та сметаною, замісити з борошном і розкачати на пів пальця завгрубшки. Покроїти в смужки, аз них викроювати ромби. Кидати на кип'ячу солону воду і варити около 5 хвилин, аж поки не спливуть на верх. Тоді відцідити і помастити маслом, смаженим із тертими сухариками.

Подавати зі сметаною.

 
Книдлі зі сливками
 1. спосіб:
1 горнятко борошна (муки)
1 жовток
1 ціле яйце
¾ горнятка варених прохолодих
 картопель
1 ложечка масла
сіль
1 фунт сливок
1 ложка масла
1 ложка тертих сухариків