1 цибуля
1 ложечка січеного кропу
трошки солі й перцю
Кашу затерти яйцем і висушити (гл. вгорі). Всипати на кип'ячу воду, додати смажену січену цибулю, кріп, сіль і перець. Замішати і нехай покипить около 10 хвилин. Тоді всунути до гарячої печі на 350 ст. на пів години.
Такою кашею можна начинювати молоді курята.
1 цибуля
1 ложка товщу
5 горняток кип'ячої води
½ ложечки солі
Кашу сполокати, перецідити через ситко і всипати на кип'ячу воду. Дрібно посікти цибулю і всмажити на товщі на ясний колір. Додати смажену цибулю до кип'ячої каші, посолити. Замішати, нехай покипить 10 хвилин. Накрити і всунути до гарячої печі на 350 ст. на 1/2 години.
Примітка: Каша заправлена цибулею годиться до м'яса або до підлив. Коли ж має бути подана з молоком, тоді треба її підправити самим товщем, без цибулі.
Кашу з перлових крупів варити подібно, як у попередніх приписах, тільки треба варити довше на плиті з додатком масла. Постійно мішати. Води давати тричі стільки, що крупів.
Такої каші вживається до варення юшок і клеїків.
При варенні юшки з перлових крупів можна додати до води вивару з м'яса і костей чи з грибів. Заправляти сметаною або засмажкою.
