Яблука почистити, вижолобити, покроїти на грубі кружальця. Приготовити тісто, а саме — жовтки втерти зі сметаною, додати борошно і шум із убитих білків, трошки посолити. Кружальця яблук мачати у тісті і класти на розігрітий на сковороді товщ. Смажити на два боки. Посипати цукром-пудром поки гарячі. Подавати на круглому тарелі.
г) Яблука у бісквітному тісті
кілька смажених вишень
1 ложка товщу
терті сухарики
4 яйця
4 ложки цукру
3 ложки борошна (муки)
терта шкірка цитрини
цукор-пудер
Яблука почистити і вижолобити. Накласти у середину смажені вишні без соку, уложити у вимащеній і сухариками висипаній ринці у відступах, а одне в середину. Втерти жовтки з цукром, білки вбити на шум, і додавати білки і борошно на переміну, накінець додати шкірку з цитрини. Залляти тим уложені яблука, всунути до печі на 350 ст. на 45 хвилин. Пробувати зубочисткою чи яблука спечені. Перевернути на таріль, посипати цукром-пудром. До цього можна подати сік, або якусь солодку підливу.
5 ложок цукру
цитринова шкірка
товщ до вимащення форми
3-4 ложки борошна (муки)
сіль, цукор-пудер
Жовтки втерти з цукром аж збіліють і додати свіжо втерту цитринову шкірку. Вбити шум із білків і вимішати все легко з жовтками й борошном. Вилляти до вимащеної форми, висипаної борошном. Всунути до гарячої печі на 320 ст. на 25 хвилин. Викинути на стільницю, помастити мармелядою з садовини, звинути і всунути на
