Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/152

Матеріал з Вікіджерел
Ця сторінка вичитана

місце на начинку. Всунути до вигрітої печі на 300 ст. По 5 хвилинах вийняти і вложити до середини горіхову масу. Це треба робити швидко, щоб бабочки не вистигли. Наложивши, всунути знов до печі на 5 хвилин. Коли спечені, перевернути, щоб бабочки випали.

Замість горіхової маси можна до холодних спечених бабочок накладати биті вершки (сметанку) з желятиною.

 
Крихкий пиріг із мармелядою
2 горнятка борошна (муки)
½ горнятка масла
4 жовтки
¾ горнятка цукру-пудру
цитринова шкірка

Борошно розтерти з маслом, жовтки втерти з цукром. Додати цитринову шкірку і замісити на тісто. Прикрити стирочкою і лишити на одну годину. Тісто поділити на дві частини. Одну розкачати і виложити на помащений лист (бляху). Помастити мармелядою, відповідною до печення (гл. Маси) і прикрити другою частиною тіста. Пиріг поколоти вилкою і всунути до вигрітої печі на 350 ст. Пекти около пів години. Спечений можна посипати цукром-пудром або покрити склицею..

 
Півкрихкі січені тістечка
1 горнятко масла
2 горнятка борошна
1 ложка сметани
сік із пів цитрини
½ яйця
січені горіхи, вимішані з цукром
білок до помащення

Масло посікти з борошном, додати сметану, пів яйця, цитриновий сік і сікти дальше, аж постане тісто. Стуливши його, покласти на 2 год. до холодильника. Тоді розкачати, як на вареники завгрубшки, викроювати зірки. мастити розбитим білком, а зверху посипати січеними горіхами з цукром. Пекти у вигрітій печі на 350 ст. впродовж 10 хвилин.