Цукор втерти в мішалі з яйцями і жовтками. Додати до того сметанковий сир і втерти на масу (ок. пів год.). Вкінці додати сметану, пересіяне борошно, сіль, цитринову шкірку і ванілю. Дальше втерти, щоб усе получилось. Накінці додати помаранчеву шкірку (цукату) і родзинки, виложити на крихкий спечений коржик (гл. попер. припис) і пекти у вигрітій печі на 350 ст. одну годину. Вживати до того тортівниці проміру 10".
2 білки (додатково)
1¼ горнятка цукру-пудру
1 ложка оцту або цитринового
соку
½ горнятка борошна (муки)
Жовтки втерти з цукром, додаючи потрохи оцет або цитриновий сік. Білки вбити на тугий шум. Тепер додавати до жовтків на переміну борошно і шум із білків. Приготувати лист (бляху), намащуючи його товщем. На лист покласти добре натовщений восковий папір і наложити на нього тісто. Всунути до вигрітої печі на 300 ст. Пекти 15-20 хвилин, а коли готове, на ще тепле наложити масу з садовини або горіхів чи мигдалю і звинути при помочі паперу в валок.
6 ложок цукру-пудру
1 ложка цитринового соку
6 ложок борошна (муки)
бакалії: ½ горнятка родзинок,
1 ложка (смаженої) помаранчевої
цукати, 1 горнятко краяних
горіхів
1 ложечка борошна
Жовтки втерти з цукром, додаючи потрохи цитриновий сік. Білки вбити на тугий шум. Тепер додавати до жовтків на переміну борошно з шумом. Бакалії перемішати з ложечкою борошна і накінці легко вимішати з
