Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/157

Матеріал з Вікіджерел
Ця сторінка вичитана

Замісити, як у попередньому приписі. Класти ложкою купочки на вимащений лист. На верх втикати половинки горіхів. Пекти при 300 ст. около 15 хвилин.

 
ЛИСТКОВАНЕ ПЕЧИВО
 
Листковане тісто (французьке)
 
на тістечка з кремом або битими вершками (сметанкою), рурки, наполеони
1¼ горнятка масла
3 горнятка борошна (муки)
½ яйця
¼ ложечки солі
1 ложечка цитринового соку
 або оцту
½ горнятка літеплої води

Борошно розділити на 3 частини. Одну частину посікти з маслом кімнатної температури. Уформувати прямокутник i покласти до холодильника. Дві частини замісити з половиною яйця, сіллю, цитриновим соком або оцтом і водою на не дуже туге тісто. Обвинути в стирочку і поставити на 2 год. до холодильника. Тоді вийняти, розкачати у прямокутник, більший від попереднього масляного тіста, посередині уложити масляний прямокутник, краї тіста завинути у формі коверти, обвинути стирочкою і це все разом покласти до холодильника на 20 хвилин. Тоді вийняти, перекачати (качати рухом від себе) у прямокутник, зложити знов і покласти до холодильника на 20 хвилин. Це повторити ще два рази. Тоді поділити тісто на половину і розкачати на палець завгрубшки. Притотувати листи (бляхи) розміру 16 х 12" без однієї бічної стінки, щоб спечене тісто можна було легко зісунути. Виложити тісто на листи і всунути до вигрітої печі на 350 ст. на 20 хвилин. Коли печиво легко рум'яне, зісунути на стільничку. Перекладати на другий день теллим кремом і покроїти на квадратні кусники, прикладаючи лінійку. Вийде 48 штук (кроїти вшир 6, а вздовж 8 штук).