Ця сторінка вичитана
ЗАКУСКИ З ЯЄЦЬ
Яйця начинювані
5-6 твердо зварених яєць
1 січена смажена цибуля
1 ложка тертих сухариків
1 ложка вершків (сметанки)
сіль, перець
1 ложка зеленої посіченої цибулі
1 січена смажена цибуля
1 ложка тертих сухариків
1 ложка вершків (сметанки)
сіль, перець
1 ложка зеленої посіченої цибулі
Зварені яйця, коли прохолонуть, обібрати з лушпинки, покроїти вздовж і вибрати жовток. Посікти й додати до того січену смажену цибулю і терті сухарики вимішані з вершками. Все разом добре вимішати, посолити, поперчити і начинювати тим білки. Притиснути, зверху посипати січеною зеленою цибулькою. Можна також додати січеної червоної солодкої паприки для прикраси.
Такі ж яйця з оливками
Якщо бажаємо гострішого смаку, слід додати до всіх складників ложечку гірчиці (муштарди). Половинки яєць обсмажити на товщі, а зверху на кожну покласти скибочку оливки.
Холодець із яєць і м'яса
1 фунт меленої свинини, телятини
або мішаного м'яса
1 січена смажена цибуля
1 суха булка
1 ложечка солі
перець до смаку
2 сирі яйця
6 варених яєць
1 ложка борошна (муки)
4 ложки тертих сухариків
4 ложки товщу
1 фунт яловичини (волового
м'яса) з кісткою
закришка (петрушка, морква,
салера)
1 пачка желятини
3 горнятка води
або мішаного м'яса
1 січена смажена цибуля
1 суха булка
1 ложечка солі
перець до смаку
2 сирі яйця
6 варених яєць
1 ложка борошна (муки)
4 ложки тертих сухариків
4 ложки товщу
1 фунт яловичини (волового
м'яса) з кісткою
закришка (петрушка, морква,
салера)
1 пачка желятини
3 горнятка води
Вимішати м'ясо зі смаженою цибулею. Булку намочити в холодній воді, зняти шкуринку, витиснути, дода-
