Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/29

Півкрихкі пиріжки

Складники і спосіб роботи гл. розділ ПЕЧИВО. Дальше поступати, як у попередньому приписі. Час печення — 15 хвилин.

Крокети в налисниках

 TICTO:

3 яйця
½ горнятка молока або води
сіль
¾ горнятка борошна (муки)

 ДО ВИРОБУ:

кусник сала (несоленої солонини)
2 ложки борошна
1 яйце
2 ложки тертих сухариків

Зладити тісто (гл. відділ СТРАВИ З БОРОШНА) і смажити на сковороді тоненькі намисники. Вважати, щоб не були великі. Коли вистигнуть, мастити начинкою і складати немов коверту. Обкачати в борошні, розбитому яйці і тертих сухариках і смажити на товщі з обох боків. До того найкраще годиться начинка з капусти або грибів.

 

РІЗНІ

 

Смажені сардинки

1 пачка сардинок без шкірки й
 костей
1 велика цибуля
2 ложки олії (оливи)
дрібка солі
1 сире яйце

Сардинки дрібно вилками подушити. Цибулю посікти і всмажити на олії, додаючи трохи води, щоб зберігся ясний колір. Коли цибуля зм'якне, додати посічені сардинки, посолити і ще трохи смажити (3-5 хвилин). Тоді влити туди розбите яйце, скоро вимішати з сардинками і відставити з вогню.

Подається з хлібом або печеною картоплею.