Цю юшку можна варити без м'яса. Тоді заправити її сметаною, в якій розколочено ложечку борошна. Додати ложку сипко звареного рижу.
2 ложки зеленого горошку
пів квітної капусти
кусник кучерявої капусти
1 цибуля
1 ложка масла
1 ложечка борошна (муки)
6 горняток окропу
2 картоплини
1 ложка січеної зеленої
петрушки
1 горнятко сметани
1 ложечка борошна
Городину, окрім картоплі і січеної петрушки, покроїти на кубики, додати ложку масла, підолляти трошки водою і тушкувати, міщаючи, аж зм'якне. Коли вже готове, посипати зверху борошном і вимішати. До кип'ячої води вкинути тушковану городину, а також дві картоплини, покроєні на кубики та дрібно посічену петрушку. Нехай вариться, аж картопля буде готова. Можна заправити сметаною, в якій розколочено ложечку борошна.
6 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
2-3 в'язки шпараґів
трохи солі
1 горнятко сметани або засмажка
з масла й борошна (муки)
Кості з м'ясом залляти водою і варити пів години. Тоді додати закришку і варити, аж зм'якне. Перецідити. Шпараґи покроїти в кубики, відкинувши грубші кінці та відділивши головки. Залляти шпараґи водою, нехай раз закипить. Тоді відляти воду, а шпараґи вкинути до відвару з м'яса і варити 10-13 хвилин, а головки шпараґів вкинути наприкінці. Коли зм'якнуть, посолити і заправити сметаною, в якій розколочено ложечку борошна, або засмажкою.
Подається зі звичайними або м'ясними галушками, до яких можна вжити м'ясо з відвару.
