Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/44

Матеріал з Вікіджерел
Ця сторінка вичитана
ЮШКИ З ПИВА І ВИНА
 
Юшка з пива
3 жовтки
3 ложки цукру
1 літра пива
½ ліски ванілі
кілька кружалець цитрини

Жовтки втерти з цукром аж збіліють. Пиво влити до посудини, додати ванілі і поставити, щоб раз закипіло. Кип'ячим залляти втерті жовтки, вимішати, більше не варити і влити до чашок, в які покласти кружальця цитрини.

До того подається несолоні сухарики або бісквіти.

 
Юшка з вина
5 жовтків
5 ложок цукру
літри вина (легкого,
 столового)
спеції: кусник цинамону,
 2-3 гвоздики
½ літри перевареної води

Жовтки втерти з цукром аж збіліють. Заварити вино із спеціями і водою. Кип'яче вино (спеції вийняти) вливати до втертих жовтків і дальше втирати у мішалі аж згусне до такої стелені, як на юшку потрібно.

Подавати в чашках на великі гостини з бісквітами, цвібаком або сухими тістечками.