Сторінка:Терлецька З. Українські страви (давні приписи з Галицької України).pdf/46

б) З борошна (муки)

2 яйця
2 ложки масла
солі до смаку
2 ложки борошна (муки)

Жовтки втерти з однією ложкою масла і сіллю. Потім, мішаючи, додавати борошно. Білки вбити на шум і легко вимішати з тістом. Розігріти масло на сковороді і на гаряче влити тісто. Всунути до печі на 350 ст. Коли зарум'яниться (приблизно 10 хвилині), перевернути на полумисок і покроїти на кубики.

 

Грінки з пшеничної булки

2 булки

1 ложка масла

Булки покроїти в кубики, покропити розтопленим маслом і засмажити на сковороді.

Подавати до прозорих або заправлених юшок.

 

Локшина (макарони)

½ горнятка борошна (муки)
1 яйце
солі до смаку

Замісити борошно з яйцем і сіллю без води. Розкачати тоненько. Лишити, нехай трохи просхне. Звинути і покроїти у тоненькі смужки. Вкинути на окріп і заварити. Коли готове ― відцідити.

 

Терті галушки

1½ ложки борошна
1 яйце
солі до смаку

Замісити борошно з яйцем і сіллю на тверде тісто, потерти на грубій терці (терти в один бік) і підсушити. Коли підсохне, закинути на юшку або молоко і заварити.

 

Литі галушки

1 яйце
1 ложка борошна (муки)
солі до смаку