рошити борошном, заварити і перетерти через ситко. Печеню покроїти на скибки, виложити назад до ринки, посипати тертим сиром-пармезаном і всунути на 10 хвилин до печі, щоб запеклось. Виложити м'ясо на полумиску і полляти підливою.
Подавати з м'ятою картоплею і бурячками.
м'яса)
сіль
2 ложки соку з цитрини
2 ложки товщу
2 цибулі покраяні в кружальця
1 ложечка борошна (муки)
1 ложка гірчиці (муштарди)
1 горнятко сметани
М'ясо потовкти, посолити, покропити цитриновим соком і залишити на пів години. На гарячім товщі обсмажити м'ясо з усіх боків, около 20 хвилин. Потім додати цибулю, підлити водою, накрити і пекти при 350 ст. 2 години. Поливати соком з-під печені, обертаючи раз або двічі. Підливу припорошити борошном і заварити. Вибрати печеню і покроїти в куски. Підливу перетерти через ситко, додати гірчицю, розтерти зі сметаною і заварити на плиті. Печеню виложити на полумисок і полляти підливою.
Подавати з городиною і м'ятою картоплею.
2 цибулі
3 ложки товщу
2 фунти меленої яловичини
(волового м'яса)
1 фунт меленої свинини
2 яйця
перець
сіль
кусник зеленого перцю
(паприки)
1 ложечка січеної зеленої
петрушки
1 ложечка січеного кропу
2 ложки борошна (муки)
1 горнятко сметани
Булки намочити в воді, витиснути й обібрати зі шкірки. Покриншити цибулі й всмажити на ложці товщу. Вимішати з меленим м'ясом, додаючи яйця. Посолити й
