поперчити до смаку, додати зеленого перцю, покраяного в кісточку, і зелень кропу й петрушки. Все добре вимісити і виробити з того два валки. Обкачавши їх у борошні, обсмажити на гарячому товщі з усіх боків. Тоді підолляти водою, накрити і пекти одну годину на 350 ст., підлинаючи соком з-лід печені, а коли треба, то й водою. Окремо розбити сметану з ложечкою борошна, полляти тим печеню, нехай раз закипить. Вибрати печено на полумисок, покроїти на скибки і полляти підливою.
Подавати з городиною, зеленою салатою й картоплею.
або 6 битків
сіль
1 ложка борошна (муки)
4 цибулі
4 ложки товщу
6 яєць
січена зелена петрушка
Кожен биток потовкти, посолити і трошки борошном припорошити. Осібно всмажити на ложці товщу цибулю, покраяну в кружальця. Розігріти сильно в широкій сковороді товщ і всмажити на ньому скоро м'ясо з обох сторін (около 15 хвилин). Укладати битки на полумиску, а зверху на кожен класти смажене яйце. Довкруги обложити смаженою цибулею, а зверху притрусити січеною зеленою петрушкою. Подавати зараз, бо коли довше стоять, стверднуть.
Подавати з городиною, картоплею і помідоровою гірчицею (кечапом).
Всі складники, як у попередньому приписі з додатком:
6 ложок смажених грінок із
булки або 8 підсмажених
скибок із булки
Поступ роботи такий самий. Окремо обсмажити на обидва боки курячу печінку. Всмажені битки укладати
