2 цибулі
3 ложки товщу
2 ф меленої яловичини (волового
м'яса), може бути мішане зі
свининою
1 сире яйце
2 зубки часнику
сіль
перець
2 ложки тертих сухариків
Булки намочити в холодній воді, витиснути, почистити зі шкуринки. Цибулю дрібно покришити і всмажити в ложці товщу. Все це добре вимішати з м'ясом, додаючи сире яйце. Посолити й поперчити до смаку, додати втертого часнику і добре вимісити. Формувати січеники, обкачати в тертих сухариках і смажити з обох боків на гарячім товщі, аж будуть рум'яні. Коли хто не любить часнику, обходиться без нього.
Подавати з м'ятою картоплею, городиною і салатою.
3 ложки товщу
2 фунти яловичини (може бути
мішана зі свининою)
1 яйце
сіль, перець
2 ложки борошна (муки)
2 цибулі
Поступ роботи, як у попередньому приписі. Коли м'ясо вже вимішане, формувати подовгуваті січеники, обкачати в борошні і посмажити з усіх боків на гарячім товщі. Зложити до ринки. Всмажити дрібно покришену цибулю і на тому зладити засмажку з борошна. Розвести водою або виваром і залляти тим зрази в ринці. Поставити на кухню, щоб покипіло 10 хвилин.
Подавати з гречаною або краківською кашею, затираною яйцем і випеченою. До того помідорова салата, зелені огірки, фасоля у квасній підливі.
спеції: лавровий листок, перець
чорний і запашний
сіль
трохи бекону
1 ложка товщу
городина (морква, горошок,
петрушка, салєра)
