сіль
2 ложки масла
4 яйця
2 курячі печінки
4 ложки тертих сухариків
2 ложки вершків (сметанки)
1 ложечка січеної зеленої
петрушки
перець
1 ложка масла
2 ложки товщу
1 велика цибуля
М'ясо посолити і надірвати плівку між реберцями і м'ясом, що постав отвір. Розтерти 2 ложки масла з жовтками і печінкою, додати сухарики, покроплені вершками та петрушку. Вимішати, а накінець додати шум із білків, вимішати, посолити й поперчити. Начинкою виповнити телятину через отвір. Помастити маслом і покласти на гарячий товщ. Цибулю покроїти на чотири частин і покласти чвертку в кожен бік посудини. Накрити і пекти на 350 ст. ок. 2 години, обертаючи та поливаючи соком з-під печені. Коли м'ясо м'яке (спробувати вилкою) ― вийняти. Підливу з цибулею перетерти через ситко і полляти тим печеню.
Подавати з молодою картоплею і зеленою або огірковою салатою.
1 ложка масла
2 ложки тертих сухариків
1 ложка вершків (сметанки)
1 ф меленої телятини
1 ф меленої свинини
сіль, перець
1 смажена січена цибуля
1 ложечка січеної зеленої
петрушки
2 лоикки борошна (муки)
2 ложки товщу
1 ложка масла
ложка борошна (муки)
Втерти масло з яйцем, вимішати з сухариками, що покроплені вершками, і добре вимішати з меленим м'ясом, сіллю і перцем, додаючи цибулю і ложечку січеної зеленої петрушки. Добре вимісити, виробити валок, обкачати в борошні і покласти на гарячий товщ. Всунути до печі на 350 ст., накрити покришкою і пекти одну годину. Під час того раз обернути. Поливати соком з-під печені, а
