1 суха булка
2 цибулі січені, смажені
2 яйця
1 ложечка січеної зеленої
петрушки
сіль
перець
3-4 ложки тертих сухариків
3-4 ложки товщу
Суху булку намочити у воді, витиснути, обібрати шкірку. Додати до м'яса смажену цибулю, булку, сирі яйця і петрушку, сіль, перець. Добре вимісити. Формувати січеники, обкачати у сухариках і смажити на гарячому товщі з обох боків, щоб були рум'яні (по 10 хвилин на одну сторону). Складати до ринки, накрити і всунути до печі на 350 ст. на 5 хвилин.
Подавати зі салатою, городиною, картоплею.
2 телячі серця
2 цибулі, покроєні в кружальця
1 ложка товщу
1 лавровий листок
1 ложка борошна (муки)
1 ложка товщу
сіль, перець
Нирки залляти холодною водою, заварити і воду вилляти, м'ясо покроїти в кубики, посолити. Кружальця цибулі всмажити на гарячому товщі, вкинути туди м'ясо, обсмажити, підолляти водою, вкинувши лавровий листок і тушкувати ще півтори години. Коли м'ясо зм'якне, зладити засмажку з товщу і борошна, розвести виваром, залляти тим м'ясо і поварити це около 20 хвилин.
Подавати з кашею, картоплею та квашеними огірками
закришка (петрушка, морква,
салєра, цибуля)
спеції: кусник лаврового листка,
кілька зерен перцю
сіль
2 ложки борошна (муки)
2-3 яйця
4 ложки товщу
