М'ясо покроїти на кусники, посолити і поперчити. Розтопити товщ у сковороді й на сильному вогні обсмажити м'ясо і цибулю, покраяну в кружальця, мішаючи невпинно. Тоді підолляти водою, щоб прикрила, додати лавровий листок і тушкувати на легкому вогні півтори години. Час від часу помішати. Замість перцю можна дати трохи червоної паприки. Коли вже м'ясо м'яке, посипати борошном, підолляти водою або виваром із м'яса i поварити 10 хвилин, щоб затягнулось.
Подавати з гречаною кашею, картоплею, городиною й огірковою салатою.
1 головка капусти
1 цибуля
закришка (морква, петрушка,
салера)
1 ложка товщу
1 ложечка солі
перець
1 ложка борошна (муки)
1 ложка товщу
Свніячий бочок варити в несоленій воді півтори години аж зм'якне. Капусту пошаткувати і спарити. Цибулю покроїти в кільця, а закришку на кусники. Капусту й городину покласти до ринки, додати ложку товщу, 1 горнятко води, посолити й поперчити до смаку і тушкувати одну годину на легкому вогні аж зм'якне. Тоді зладити засмажку з товщу й борошна і заправити тим капусту. Нехай покипить 5 хвилин.
Биложити на полумисок по середині капусту, а довкруги покроєний бочок. Подавати з картоплею.
4-5 твердо зварених яєць
6 варених картоплин
2 ложки товщу
1 ложка тертих сухариків
сіль
перець
2 смажені січені цибулі
1 ложка січеної зеленої
петрушки і кропу
Бочок варити у несоленій воді півтори години, аж
