Ця сторінка вичитана
ст. Прикрити і пекти півтори години, обертаючи і поливаючи соком з-під печені. По 30 хвилинах печення вкинути цибулі, покраяні на чвертки. Коли м'ясо м'яке, залляти його сметаною, в якій розколочено ложечку борошна. Вибрати м'ясо на полумисок і покроїти на кусники, а підливу перетерти через ситко і полляти нею печеню. Решту подати в підмивнику.
Подавати з галушками і бурячками.
Заяця можна заступити кроликом.
Печеня з серни або цапа
3-4 фунти м'яса
½ фунта сала (солонини)
2 цибулі
3 ложки товщу
2 горнятка сметани
1 ложечка борошна
маринада, як у приписі на зайца
½ фунта сала (солонини)
2 цибулі
3 ложки товщу
2 горнятка сметани
1 ложечка борошна
маринада, як у приписі на зайца
М'ясо наперед добре потовкти і намаринувати. Поступ роботи такий самий, як при печені з заяця.
Печеня з дика
3-4 фунти м'яса
½ фунта сала (солонини)
2 цибулі
3 ложки товщу
2 горнятка сметани
1 ложечка борошна
маринада, як до печені з заяця
з додатком кількох зубів
часнику
½ фунта сала (солонини)
2 цибулі
3 ложки товщу
2 горнятка сметани
1 ложечка борошна
маринада, як до печені з заяця
з додатком кількох зубів
часнику
Поступ роботи такий самий, як при печені з заяця.
РИБИ Й РАКИ
Риби варені
Вивар із городини для варення риб.
2 літри води
сіль
закришка з додатком порів
4 цибулі
1-2 лаврові листки
4-5 зерен чорного перцю
1 ложка олії (оливи)
сіль
закришка з додатком порів
4 цибулі
1-2 лаврові листки
4-5 зерен чорного перцю
1 ложка олії (оливи)