Ця сторінка вичитана
ГОРОДИНА
Бурячки
а) Звичайні
3-4 буряки варені або печені
1 смажена січена цибуля
сіль
оцет або цитрина
ложка масла
1 ложка борошна (муки) або
½ горнятка сметани
½ ложечки борошна
1 смажена січена цибуля
сіль
оцет або цитрина
ложка масла
1 ложка борошна (муки) або
½ горнятка сметани
½ ложечки борошна
Буряки добре помити щіточкою, зварити або спекти, почистити з лушпинки, потерти на дрібній терці, вимішати зі смаженою цибулею, додати солі, оцту або цитрини до смаку. Нехай покипить около 5 хвилин. Заправити сметаною, в якій розколочено, трохи борошна, або засмажкою з масла й борошна. Подається гаряче до печені.
б) З хріном
4-5 буряків варених або
печених
½ горнятка тертого хріну
сіль і цукор
½ горнятка оцту напіврозпущеного
з перевареною водою
1 ложечка кмину
печених
½ горнятка тертого хріну
сіль і цукор
½ горнятка оцту напіврозпущеного
з перевареною водою
1 ложечка кмину
Приготувати буряки, як у попередньому приписі. Коли вже втерті, вимішати з тертим хріном, додавши солі й цукру до смаку. Накінець залляти оцтом, посипати кмином і все добре вимішати. Зложити в слоіку і щільно закрити. Подається до зимного м'яса.
Брюссельська капуста
10-12 штук брюссельок
сіль
2 ложки масла
1 ложка тертих сухариків
сіль
2 ложки масла
1 ложка тертих сухариків
Брюссельську капусту добре сполокати у великій кількості холодної води, залити кип'ячою солоною водою, прикрити. Коли закипить — відкрити на хвилину,
