Перейти до вмісту

Українські страви/Печена курка з начинкою

Матеріал з Вікіджерел
Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Печена курка з начинкою
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Печена курка з начинкою
1 курка (3 ф) на чотири особи
2 ложки товщу
½ ложечки солі
 НАЧИНКА:
1 ложка масла
1 печінка
1 булка намочена у воді і
 витиснена без шкірки
сіль
2 яйця
1 ложечка січеної зеленої
 петрушки
1 цибуля

Втерти масло з печінкою. Булку витиснену з води вимісити з печінкою, жовтками і смаженою січеною цибулею. Посолити. З білок вбити шум, вимішати з начинкою, накінець додати січеної петрушки.

Курку обмити і посолити. Накласти в неї начинку і зашити. Покласти в посудину на гарячий товщ і всунути до печі на 350 ст. Накрити і пекти, поливаючи соком з-під курки около півтори години. Пробувати вилками, чи м'ясо м'яке.

Подавати з картоплею, городиною і зеленою салатою.