шумуванням із натурального соку винограду (але не з родзинки або коринки) з м'язкою або без неї, без всіляких приміток, окрім зазначених у арт. 2-му.
2. Із числа технічних способів виготовлення виноградних вин дозволяється такі:
а) пастеризація сусла й вина;
б) вживання для шумування чистих культур дріжджів;
в) освітлення вина яєчним білком, рибним клеєм і чистою желятиною і казеїном;
г) освітлення вина через введення у нього механічних освітильних нерозчинюваних у вині річовин, які — азбест, целюлоза, чисті — кварцовий пісок і каолін, тваринне й рослинне вугілля;
д) фільтрування вина й сусла через тканини й нерозчинювані у вині річовини;
е) додання таніну, цитринової й винної кислоти, пересічного вино-кислого калія й хемічно чистого осадження вуглекислого кальція з тим, щоб місткість кальція не перевищувала 400 міліграмів на літр;
ж) концентрування вина вимороженням;
з) змішання (купаж) вин;
и) додання хлористого натрію, в кількості не більшій як один грам на літр;
к) вживання сірчаної кислоти, бісульфату калія й обкурювання барил чистою сіркою, з тим, що кількість сірчаної кислоти в вині або суслі, вилущуваних на продаж, не повинна перевищувати двохсот міліграмів на літр і в тому числі двадцять міліграмів вільної сірчаної кислоти; сірка, уживана при обкурюванні барил, має бути цілком чиста й вільна від арсену;
л) уварювання сусла або концентрування його під зменшеним нагнітом;
м) додання згущеного виноградного сусла, з також виноградного ректифікованого або конечного спирту при додержанні таких умов: 1) спиртуванню може підпадати столове вино, міцністю не нижчою, як 6% по
