Перейти до вмісту

Українські страви/Куховарський слівничок

Матеріал з Вікіджерел
Українські страви
З. Терлецька
Куховарський слівничок (Наталія Чапленко)
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
КУХОВАРСЬКИЙ СЛІВНИЧОК

У кожному віданні з куховарства треба мати на увазі не тільки прописи готування страв, але й їхні назви. У нас вони мають багато відмін, залежно від частини України, з якої походять, і займанщини, в якій вона перебувала. А нашим бажанням було зробити цю книжку зрозумілою для кожної української господині.

Тому підготовляючи її, ми скористувались назвами, що увійшли до загальноукраїнської літературної мови. Є між ними й назви чужого походження, коли харчевий складник або страва прийшли до нас ззовні і засвоїлись у нашому харчуванні. Приписи цієї книжки походять здебільшого з Західної України, тим і подаємо в кожному приписі поруч літературної назви чи чужомовної назви, прийнятої в нашій мові, у дужках також її місцеву назву.

Для упорядкування наших куховарських назв, ужитих у цій книжці, ми використали різні українські куховарські видання та термінологічні й загальні слівники української мови.

Наталія Чапленко