Дріжджі розвести в теплому молоці з додатком ложки цукру і горнятка борошна. Масло розтопити і зібрати шум і осад. До розчини, яка зійшла, додати решту борошна, сіль, втерті яйця з цукром і цитринову шкірку. Місити пів до 3/4 год. аж тісто почне відставати від рук. Накінець додати розтоплене масло і родзинки і знов місити около пів год. Тісто повинно бути м'яке і вповні відставати від руки. Поставити в теплому місці, нехай підхолить дві години. Вимастити форму, а потім виложити вимащеним восковим папером і посипати тертими сухариками або борошном. Виповнити тістом форму до половини, а якщо це має бути паска, тоді наложити прибрання. Це є — плетена кісочка з тіста кругом, а посередині хрест, або інші форми прикрас. Поставити, нехай росте майже до верхнього краю посудини. Помастити розбитим яйцем і всунути до вигрітої печі на 350 ст. Пекти одну годину.
2 ложки молока
½ горнятка цукру
8½ горняток борошна
8 жовтків і 2 цілі яйця
½ ложечки солі
2 горнятка вершків (сметанки)
на половину з молоком
цитринова шкірка або ваніля
для запаху
3 зерна меленого гіркого
мигдалю
½ горнятка топленого масла
1 ложка ясних родзинок
товщ і розбите яйце до мащення
Розпустити дріжджі в літеплому молоці з додатком ложки цукру й 3 ложок борошна. Поставити, щоб підійшло. Втерти жовтки та яйця з цукром, аж збіліють. Коли розчина підійшла, додати борошно, сіль, втерті яйця, вершки, цитринову шкірку або ванілю, мигдаль та добре місити около 1/2 години. Накінці додати топлене масло без осаду і знов місити 1/2 год. аж почне відставати від руки. Накінець додати родзинки. Покласти тісто в теплому місці, щоб підійшло (около 2 години). Вимастити форму і виложити її вимащеним восковим папером, посипаним борошном. Наложити тісто до форм, випов-
