Ця сторінка вичитана
Квітна капуста (каляфіор)
а) З маслом і тертими сухариками
1 квітна капуста
сіль
½ горнятка молока
цукор
2 ложки масла
1 ложка тертих сухариків
сіль
½ горнятка молока
цукор
2 ложки масла
1 ложка тертих сухариків
Квітну капусту почистити з листків, сполоскати, заллят кип'ячою солоною водою з молоком та цукром, прикрити. Коли закипить, відкрити на хвилину і доварити під накриттям. Вариться 20-30 хвилин. Коли зм'якне, відцідити докладно воду, виложити на полумисок і полляти маслом, смаженим із сухариками.
б) У французькому тісті
1 квітна капуста
1 ложка тертих сухариків
2 ложки масла
½ горнятка молока
сіль і цукор до смаку
3 жовтки
1 ложка борошна (муки)
3 ложки вершків (сметанки)
1 ложка тертих сухариків
2 ложки масла
½ горнятка молока
сіль і цукор до смаку
3 жовтки
1 ложка борошна (муки)
3 ложки вершків (сметанки)
Квітну капусту поділити на частинки — малі головки, зварити, як у попередньому приписі. Коли звариться, вложити до скляної огнетривалої посудини, вимащеної товщем. Зверху полляти смаженим маслом із сухариками. Зладити налисникове тісто (гл. Страви з борошна) і ним полляти гарячу квітну капусту. Всунути до гарячої печі на 350 ст., щоб тісто запеклося (приблизно на пів год.).
Голубці
а) 3 рижом і м'ясом
1 головка капусти
1 горнятко рижу
1 ложка товщу
1 ф м'яса (може бути вуджене
або теж мішане, яловичина зі
свининою)
2-3 смажені січені цибулі
сіль
перець
1 горнятко вивару з помідорів
або помідорової юшки
1 горнятко рижу
1 ложка товщу
1 ф м'яса (може бути вуджене
або теж мішане, яловичина зі
свининою)
2-3 смажені січені цибулі
сіль
перець
1 горнятко вивару з помідорів
або помідорової юшки
