Українські страви/Варений короп, щупак, карась, лосось
| ◀ Вивар із городини для варення риб | Українські страви М'ясиво Варений короп, щупак, карась, лосось |
Риба тушкована з городиною ▶ |
|
Варений короп, щупак, карась, лосось
4-5 ф риби
сіль
вивару стільки, щоб покрив
рибу
1 ложка масла
1 ложка хрону
2 твердо зварені яйця
1 ложка січеної зеленої
петрушки і кропу
1 цитрина
сіль
вивару стільки, щоб покрив
рибу
1 ложка масла
1 ложка хрону
2 твердо зварені яйця
1 ложка січеної зеленої
петрушки і кропу
1 цитрина
Почистити рибу, покроїти на кусники і посолити. Нехай трохи полежить. Вкинути на гарячий вивар, приряджений як вище. Варити на легкому вогні ок. 40 хвилин. Вийняти обережно з вкладом і зсунути на полумисок. Можна також почищену рибу обвинути у восковий папір або марлю (cheese cloth) так, щоб це можна зверху легко отворити. Тоді рибу слід помастити маслом або олією. Рибу зсунену на полумисок посипати січеними вареними яйцями, змішаними з хроном і січеною зелениною. Прибрати кружальцями моркви і цитрини.
Подається з картоплею, а теж з різними підливами.