Перейти до вмісту

Українські страви/Печеня зі свинини

Матеріал з Вікіджерел
Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Печеня зі свинини
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Печеня зі свинини
3-4 ф свинини
сік із цитрини
сіль
1 ложка товщу
2 цибулі

М'ясо потовкти, посолити, покропити цитриною, або оцтом і лишити на ½ години. На гарячому товщі обсмажити з обох сторін впродовж 20 хвилин. Тоді прикрити і всунути до печі на 380 ст. Пекти около 1½ години, обертаючи раз, або двічі і оливаючи часто соком з-під печені. Наприкінці вкинути цибулю, покраяну в кільця і ще трохи пекти, аж цибуля зм'якне. Коли вже м'ясо м'яке, вийняти печеню і покроїти у скибки. Підливу перетерти через ситко і полляти тим печеню.

Подавати з вареною капустою, м'ятою картоплею, горохом.