Українські страви/Печеня зі свинини з начинкою
| ◀ Печеня зі свинини | Українські страви М'ясиво Печеня зі свинини з начинкою |
Печена свиняча похребтина (полядвиця) ▶ |
|
(шинки)
сіль
1 суха булка без шкуринки
1 пачка сардинок без шкірки
3 цибулі
1 яйце
кілька капарців
мушкатний оріх
перець
1 ложка товщу
М'ясо добре потовкти, щоб розпласталось і посолити. Для начинки намочити булку у воді й витиснути, і вимішати з сардинками, однією січеною смаженою цибулею, яйцем, капарцями і дрібкою мушкатного горіха. Посолити і поперчити і все добре вимісити. Тоді наложити начинку на м'ясо, звинути його у валок і обв'язати. Розігріти у посудині товщ і обсмажити м'ясо у печі впродовж 20 хвилин з усіх боків, потім пекти півтори години на 350 ст., обертаючи раз або двічі і поливаючи соком з-під печені з додатком трохи води. Прикінці додати 2 цибулі, покраяні в кільця. Коли м'ясо вже м'яке, вийняти на стільничку, покроїти в скибки і виложити на полумисок. Полляти підливою з-під печені.
Подавати з рижом або французькими галушками та помідоровою підливою або огірковою салатою.