Українські страви/Печеня „Росбіф”
| ◀ Печеня з похребтини (полядвиці) з сиром-пармезаном | Українські страви М'ясиво Печеня „Росбіф” |
Січена печеня ▶ |
|
Печеня „Росбіф”
3-4 фунти яловичини (волового
м'яса)
сіль
2 ложки соку з цитрини
2 ложки товщу
2 цибулі покраяні в кружальця
1 ложечка борошна (муки)
1 ложка гірчиці (муштарди)
1 горнятко сметани
м'яса)
сіль
2 ложки соку з цитрини
2 ложки товщу
2 цибулі покраяні в кружальця
1 ложечка борошна (муки)
1 ложка гірчиці (муштарди)
1 горнятко сметани
М'ясо потовкти, посолити, покропити цитриновим соком і залишити на пів години. На гарячім товщі обсмажити м'ясо з усіх боків, около 20 хвилин. Потім додати цибулю, підлити водою, накрити і пекти при 350 ст. 2 години. Поливати соком з-під печені, обертаючи раз або двічі. Підливу припорошити борошном і заварити. Вибрати печеню і покроїти в куски. Підливу перетерти через ситко, додати гірчицю, розтерти зі сметаною і заварити на плиті. Печеню виложити на полумисок і полляти підливою.
Подавати з городиною і м'ятою картоплею.