Українські страви/Потравка теляча з грибами
| ◀ Потравка з телятини | Українські страви М'ясиво Потравка теляча з грибами |
Паприкар телячий із рижом ▶ |
|
Потравка теляча з грибами
3-4 фунти м'яса-грудинки
(передня частина)
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
4-5 шапочок грибів, сушених
або свіжих
сіль
1 ложка масла
1 люжка борошна (муки)
1 ложечка січеної зеленої
петрушки і кропу
(передня частина)
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
4-5 шапочок грибів, сушених
або свіжих
сіль
1 ложка масла
1 люжка борошна (муки)
1 ложечка січеної зеленої
петрушки і кропу
М'ясо покроїти на кусники і приставити з грибами і з закришкою, посолити. Води натляти так, щоб прикрила. Варити на легкому вогні (около півтори години) аж м'ясо зм'якне. Перецідити. Гриби і закришку покроїти. Зладити засмажку з масла й борошна, розвести виваром із м'яса і вимішати все з м'ясом, грибами і закришкою. Поварити ще 10 хвилин. Накінець дати зелену петрушку і кріп.
До цього годиться зелена або огіркова салата, французькі галушки або книдлі з булки.