Українські страви/Телячі ніжки смажені

by З. Терлецька

◀ Гуляш із телячого подробу

Українські страви З. Терлецька М'ясиво Телячі ніжки смажені

Теляча печінка смажена ▶

Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971

Телячі ніжки смажені

2 почищені телячі ніжки
закришка (петрушка, морква,
 салєра, цибуля)
спеції: кусник лаврового листка,
 кілька зерен перцю
сіль
2 ложки борошна (муки)
2-3 яйця
4 ложки товщу

Ніжки порубати впоперек на кусні і варити в солоній воді з городиною і спеціями. Коли вже м'які, розрізати вздовж, вибрати кістку, обкачати в борошні, потім у розбитих яйцях і знов у борошні та смажити на гарячому товщі, аж будуть рум'яні.

Подавати з хлібом.