Українські страви/Холодець із свинячих ніжок
| ◀ Риба в помідоровій підливі | Українські страви Закуски і буфетове прийняття Холодець із свинячих ніжок |
Холодець із індика, курки, каплуна ▶ |
|
Холодець із свинячих ніжок
2 свинячі ніжки
6 горняток води
1 фунт м'яса (телятина або
свинина)
1 ложечка солі
перець
закришка (петрушка, салєра,
морква, цибуля)
1-2 зубки часнику
1 пачечка желятини
6 горняток води
1 фунт м'яса (телятина або
свинина)
1 ложечка солі
перець
закришка (петрушка, салєра,
морква, цибуля)
1-2 зубки часнику
1 пачечка желятини
Свинячі ніжки порубати на частини. Покласти в ринку, залляти холодною водою, а коли закипить, відвар зараз злити. Залляти ніжки вдруге водою, додавши м'ясо, сіль, перець, закришку, часник. Вода повинна це прикрити. Поставити варити на легкому вогні около півтори години. Не доливати води. На кінець повинно бути стільки вивару, щоб накрив м'ясо. Готові кусники ніжок уложити в салатниці, прибрати зеленню і кружальцями вареної моркви. Вивар перецідити, додати розпущену в горнятку вивару желятину і залляти ним салатницю нехай застигне.
Подавати на другий день. До цього подати цитрину або оцет.