Українські страви/Риба в помідоровій підливі
| ◀ Риба на жидівський спосіб | Українські страви Закуски і буфетове прийняття Риба в помідоровій підливі |
Холодець із свинячих ніжок ▶ |
|
2 цибулини
4 ложки олії (оливи)
1 горнятко води
4 великі помідори або 2 ложки
помідорової пасти
сіль
Рибу почистити і перекроїти на дві частини вздовж хребта. Відтяти голову і хвіст. Вибрати хребет і великі кости. Перекроїти це впоперек і посолити. Покришити цибулю. Покласти на сковороду рибу і цибулю, полляти олією і горнятком води, накрити і поставити, нехай тушкується на легкому вогні. Порушувати час від часу сковородою, і коли треба, підливати потрохи води. Тушкувати 25 хвилин на одну сторону, потім обернути уважно лопаткою на другу сторону і знов тушкувати 25 хвилин. Коли вже м'яке, відставити, нехай прохолоне. Вибрати рибу на полумисок. Підливу перетерти через ситко, додати до неї переварені і перетерті помідори або помідорову пасту. Поставити нехай закипить і досмакувати, це значить посолити, коли потрібно, поцукрувати і додати трохи води. Коли прохолоне, заляти тим рибу на полумиску. Подається холодне.