Українські страви/Штуфада
| ◀ Печеня гусарська | Українські страви М'ясиво Штуфада |
Штуфада з сиром пармезаном ▶ |
|
Штуфада
3-4 фунти яловичини (волового
м'яса)
сіль
кусник сала (солонини)
½ горнятка столового вина
1 чарка горілки
2 ложки товщу
1 цибуля, покраяна в кільця
1 ложечка борошна (муки)
м'яса)
сіль
кусник сала (солонини)
½ горнятка столового вина
1 чарка горілки
2 ложки товщу
1 цибуля, покраяна в кільця
1 ложечка борошна (муки)
М'ясо потовкти, посолити і нашпигувати салом. Вимішати вино з горілкою і полляти тим м'ясо. Лишити на 20 хвилин. На гарячому товщі підсмажити м'ясо з усіх боків, около 20 хвилин. Додати цибулю і підолляти водою. Накрити, дати до печі і пекти 2 години при 350 ст. Обернути раз або двічі, поливаючи соком з-під печені. Якщо замало соку, додати ще води. Коли м'ясо вже м'яке, вийняти на стільницю і порізати на скибки. Підливу припорошити борошном, заварити її, а тоді перетерти через ситко. Виложити печеню на полумисок і полляти підливою.
Подається з м'ятою картоплею і свіжою капустою з яблуками.