Українські страви/Юшка-клей

Українські страви
З. Терлецька
Борщі і юшки
Юшка-клей

Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971

Юшка - клей

1 горнятко перлових крупів
6 горняток холодної води
½ ложечки солі
ложка масла

Крупи залляти холодною водою і варити з маслом 2-3 години на легкому вогні. Часто мішати й доливати води в міру потреби. Коли вже крупи зварились і розклеїлись, перетерти їх через ситко і посолити до смаку. Можна додати ще свіжого масла і подати, як юшку. Це дієтична страва й коли хворому не вільно їсти товщу, тоді його не додавати до варення.

Перлові (ячмінні) крупи є троякі грубі, середні і дрібні. Грубі крупи слід на кілька годин намочити в воді.