Українські страви/Юшка з кмину
| ◀ Юшка картопляна перетирана | Українські страви Борщі і юшки Юшка з кмину |
Юшка з ягід або різної садовини ▶ |
|
Юшка з кмину
2 фунти телячих костей із
м'ясом
8 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
½ ложечки солі
2 ложки кмину
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки)
м'ясом
8 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
½ ложечки солі
2 ложки кмину
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки)
Кості з м'ясом варити у воді пів години, а тоді посолити й додати почищену закришку. Коли м'ясо зм'якне, перецідити. Окремо зварити у риночці кмин (около 15 хвилин) і перецідити. Зляти відвар із костей і кмину разом. Вкинути туди покроєну закришку та м'ясо. Зладити засмажку з масла й борошна і заправити цим юшку. Варити ще 5 хвилин.
До цього зладити литі галушки або засмажені грінки з булки.