Перейти до вмісту

Українські страви/Юшка з кмину

Матеріал з Вікіджерел
Юшка з кмину
2 фунти телячих костей із
 м'ясом
8 горняток води
закришка (петрушка, морква,
 салера, цибуля)
½ ложечки солі
2 ложки кмину
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки)

Кості з м'ясом варити у воді пів години, а тоді посолити й додати почищену закришку. Коли м'ясо зм'якне, перецідити. Окремо зварити у риночці кмин (около 15 хвилин) і перецідити. Зляти відвар із костей і кмину разом. Вкинути туди покроєну закришку та м'ясо. Зладити засмажку з масла й борошна і заправити цим юшку. Варити ще 5 хвилин.

До цього зладити литі галушки або засмажені грінки з булки.