3 ложки горошку
3 ложки білої дрібної фасольки
кусник квітної капусти
2 морквини
1 каляріпа
1 сушений грибок (шалочка)
2 варені жовтки
2 ложки олії (оливи)
1 ложечка гірчиці (муштарди)
1 ложечка ясної засмажки
1 ложка цитринового соку
1 ложечка цукру
1 горнятко сметани
сіль
¼ фунта шинки
Зварити городину, окремо грибок. Покроїти в кістку. Варені жовтки втерти з олією, гірчицею, засмажкою, цитриновим соком і цукром. До втертої маси додати сметану, посолити і дальше добре втерти. Цю масу вимішати з городиною і грибком. Коли загусте, додати сметани.
Якщо салата має бути закускою, тоді треба додати дрібно покроєної шинки і вимішати. Якщо салата подається до м'яса, тоді шинки не потрібно.
Годиться до зимного і теплого м'яса.
1 велика цибуля
2 ложки олії
1 ложечка цитринового соку
або оцту
трохи солі
Баклажан спекти у посудині в печі, як картоплю. Коли прохолоне, обібрати, а м'якуш посікти. Вимішати зі смаженою на олії цибулею, додаючи ложечку цитринового соку або оцту. Посолити до смаку. Можна також додати ложку помідорової пасти.
Подавати холодне.
2 била салєри
2 великі морквини
2 великі цибулі
1 петрушка
2 ложки води
2 ложки олії (оливи)
сіль
1 ложка помідорової пасти
1 ложка підливи „чілі“
Кабачки помити й обібрати зі шкірки. Покроїти дрібно разом із городиною. Цибулю посікти, посолити, додати олії і стільки ж води. Тушкувати аж зм'якне, доли-
