і сіль (около пів години). Коли починає відставати від руки, влити топлене масло без осаду і додати цитринову шкірку. Місити дальше ок. 1/2 год. аж коли тісто вповні відстане від рук. Покласти на 2 год. в теплому місці, щоб підійшло.
Приготовити посудину, найкраще поливану, вимастити її і виложити спід і боки помащеним восковим папером. Помастивши руки топленим маслом, взяти 1/4 частину тіста і розтягаючи руками — виложити спід посудини. На розтягнений пласт тіста накладати масу (гл. Маси і перекладки). Це прикрити новим пластом тіста і знов наложити масу. Так поступати дальше, аж будуть виложені три маси. Зверху прикрити останнім пластом тіста. Лишити нехай підросте ще 1/2 год., помастити розбитим яйцем і посипати січеним мигдалем або горіхами для прикраси. Тоді всунути до печі на 350 ст. на одну годину.
4 горнятка борошна (муки)
1 горнятко вершків (сметанки)
¼ ложечки солі
10 жовтків
5 ложок цукру
2 ложки топленого масла
¼ горнятка алькоголю
ліска ванілі
смажена рожа або овочева
мармеляда до начинювання
ДО СМАЖЕННЯ:
2 літри рідкого товщу (олія
впереміш із смальцем)
¼ горнятка алькоголю
Зладити розчину з дріжджів, горнятка борошна, солі і літеплих вершків. Покласти в теплому місці на 1/4 год., щоб підійшло. Втерти жовтки з цукром, получити з розчиною і місити, додаючи потрохи борошно. Місити ок. 1/2 год. аж почне відставати від руки. Тоді влити топлене масло, алькоголь, ванілю і місити дальше ок. 1/2 год. аж вповні буде відставати від руки. Покласти в теплому місці на одну годину, шоб підійшло. Тоді розкачати грубо на стільниці і на половину тіста накладати в відступах смажену рожу або мармеляду. Прикрити другою половиною тіста, викроїти склянкою подвійні начинені кружала і притиснути боки. Лишити на 1/4 год., щоб
