Ця сторінка вичитана
рити відвар із яловичини і заляти ним флячки. Додати закришку і варити на легкому вогні 2-3 години, аж флячки зм'якнуть. Підливати відваром, прикінці додати спеції (лавровий листок, перець). Флячки покроїти в насочки, а закришку в кубики. Додати січеної зеленої петрушки. Накінець зробити ясну засмажку з ложки масла і ложки борошна, заправити тим флячки. Нехай усе разом покипить це 20 хвилин. Можна додати трохи звареної яловичини, покраяної в пасочки. Викладаючи на полумисок, посипати зверху сиром-пармезаном.
В інших розділах цієї книжки знаходяться такі буфетові страви:
| Риби: | Риба тушкована |
| М'ясиво: | Печена свиняча похребтина (полядвиця) Свиняча поребрина смажена |
