солі, перцю, лавровий листок і приставити з водою. Коли повариться пів години, додати закришку. Варити дальше, аж м'ясо зм'якне. Тоді перецідити і до відвару вкинути капусту, покроєне на кусники м'ясо і моркву. Зладити засмажку з товшу й борошна і заправити тим капусняк.
Подавати до того картоплю, помашену вишкварками і посипану зеленою петрушкою.
1 ложка масла
4-5 горняток окропу
1 ложечка солі
1 горнятко сметани
½ ложечки борошна
1 горнятко вареного ряжу
Квасок обмити й дрібно посікти. Розтопити ложку масла в сковороді і засмажити квасок. Тоді вкинути його до горшка, влити окропу й посолити. Нехай повариться на легкому вогні около пів години. Тоді заправити сметаною, в якій розколочено трохи борошна. Заправлену юшку ще поварити 5 хвилин. Виложити на тарілки сипко зварений риж і наливати в них юшку.
½ ложечки солі
6 горняток води
1 квітна капуста
закришка (морква, петрушка,
салера, цибуля)
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки)
М'ясо залляти водою, посолити і варити ¾ години. Тоді вкинути почищену закришку і варити дальше. Коли вже м'ясо м'яке, перецідити. Квітну капусту почистити і поділити на частинки. Спарити окропом, а потім варити у відварі з м'яса около 15 хвилин. Закришку з відвару покроїти і вкинути до юшки. Посолити до смаку. Згадити засмажку з масла й борошна й заправити тим юшку. Варити ще 5 хвилин. Можна додати м'ясо з відвару, покраяне в дрібні кусники.
