кусник кучерявої капусти
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
½ ложечки солі
6 горняток води
трохи січеної зеленої петрушки
і кропу
1 горнятко сметани
1 ложечка борошна (муки)
Картоплю покроїти в кістку і зваріти разом із закришкою й капустою. Посолити. Кости зм'якне, додати січеної зеленої петрушки і кропу та заправити сметаною, в якій розколочено ложечку борошна. Варити ще 5 хвилин. Цю юшку можна варити на відварі з м'яса або пісну. Подібно можна цю юшку заправити засмажкою з масла й борошна, на якій засмажено одну січену цибулю.
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
½ ложечки солі
6 горняток води
кілька зерен чорного перцю
лавровий листок
1 горнятко сметани
1 ложечка борошна (муки)
Картоплю почистити, покроїти в кістку і зварити з заришкою. Посолити до смаку. Коли вже картопля готова, тоді вийняти з відвару закришку, а картоплю перетерти через ситко, поливаючи відваром. Закришку (моркву й петрушку) покроїти в кістку, додати кілька зерен перцю і кусник лаврового листка. Заправити сметаною, в якій розколочено трохи борошна. Варити ще 10 хвилин.
м'ясом
8 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
½ ложечки солі
2 ложки кмину
1 ложка масла
1 ложка борошна (муки)
Кості з м'ясом варити у воді пів години, а тоді посолити й додати почищену закришку. Коли м'ясо зм'якне,
