Перейти до вмісту

Українські страви/Бабка парена

Матеріал з Вікіджерел
Українські страви
З. Терлецька
Печиво
Бабка парена
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Бабка парена
8 горняток борошна (муки)
½ горнятка кип'ячого молока
1½ горнятка молока, вимішаного
 з вершками (сметанкою)
3 унції дріжджів
1 ложечка цукру
8 жовтків
2 цілі яйця
½ горнятка цукру
½ ложечки солі
цитринова шкірка або ваніля
 для запаху
1 горнятко топленого масла
3 зерна меленого гіркого
 мигдалю
½ ложечки січеної помаранчевої
 цукати
1 ложка ясних родзинок

Три ложки борошна запарити кип'ячим молоком і добре розтерти, щоб не було грудок. Коли вистигне, додати молоко з вершками, борошно і дріжджі. Розтерти тісто до густоти сметани, додати ложечку цукру і поставити в тепле місце, щоб підійшло. Втерти яйця з цукром аж збіліють. Коли розчина підійде, додати втерті яйця, сіль, цитринову шкірку або ванілю і місити на м'яке тісто ок. пів години. Накінець додати топлене масло без осаду і знов пів години місити аж тісто почне відставати від руки. Коли добре вимішене, додати меленого мигдалю, помаранчеву цукату, родзинки, ще трохи помісити і покласти на 2 години, щоб підійшло. Приготувати форми, як у попередніх приписах і накладати тісто, виповняючи форми до половини. Дати вирости, щоб виповнило 4/5 посудини. Пекти у вигрітій печі на 350 ст. одну годину.