Українські страви/Бабка парена
| ◀ Бабка звичайна | Українські страви Печиво Бабка парена |
Булочки масляні ▶ |
|
½ горнятка кип'ячого молока
1½ горнятка молока, вимішаного
з вершками (сметанкою)
3 унції дріжджів
1 ложечка цукру
8 жовтків
2 цілі яйця
½ горнятка цукру
½ ложечки солі
цитринова шкірка або ваніля
для запаху
1 горнятко топленого масла
3 зерна меленого гіркого
мигдалю
½ ложечки січеної помаранчевої
цукати
1 ложка ясних родзинок
Три ложки борошна запарити кип'ячим молоком і добре розтерти, щоб не було грудок. Коли вистигне, додати молоко з вершками, борошно і дріжджі. Розтерти тісто до густоти сметани, додати ложечку цукру і поставити в тепле місце, щоб підійшло. Втерти яйця з цукром аж збіліють. Коли розчина підійде, додати втерті яйця, сіль, цитринову шкірку або ванілю і місити на м'яке тісто ок. пів години. Накінець додати топлене масло без осаду і знов пів години місити аж тісто почне відставати від руки. Коли добре вимішене, додати меленого мигдалю, помаранчеву цукату, родзинки, ще трохи помісити і покласти на 2 години, щоб підійшло. Приготувати форми, як у попередніх приписах і накладати тісто, виповняючи форми до половини. Дати вирости, щоб виповнило 4/5 посудини. Пекти у вигрітій печі на 350 ст. одну годину.