Українські страви/Буряковий квас
| ◀ Флячки гарячі | Українські страви Борщі і юшки Буряковий квас |
Галицький борщ ▶ |
|
Буряковий квас
15 буряків середньої величини
5 літровий слій
кусник житнього хліба
6 горняток води
5 літровий слій
кусник житнього хліба
6 горняток води
Буряки почистити, перекроїти на половинки або чвертки. Додати кусник разового хліба і вложити це все до слоя. Переварити воду та літеплою залити буряки в слоіку. Обв'язати отвір прозорим рідким полотенцем та поставити в теплому, але не гарячому місці на 5-6 днів.
Таким квасом можна заквашувати борщ, але з ним повинен ще коротко покипіти, бо йнакше чути сирий квас у борщі. Готовий квас можна переховувати у холодильнику.
Коли бурякового квасу немає, тоді заквашуємо помідорами, цитриновим соком або оцтом.