Перейти до вмісту

Українські страви/Бурячки

Матеріал з Вікіджерел
Бурячки
 
 а) Звичайні
3-4 буряки варені або печені
1 смажена січена цибуля
сіль
оцет або цитрина
ложка масла
1 ложка борошна (муки) або
 ½ горнятка сметани
 ½ ложечки борошна

Буряки добре помити щіточкою, зварити або спекти, почистити з лушпинки, потерти на дрібній терці, вимішати зі смаженою цибулею, додати солі, оцту або цитрини до смаку. Нехай покипить около 5 хвилин. Заправити сметаною, в якій розколочено, трохи борошна, або засмажкою з масла й борошна. Подається гаряче до печені.

 
 б) З хріном
4-5 буряків варених або
 печених
½ горнятка тертого хріну
сіль і цукор
½ горнятка оцту напіврозпущеного
  з перевареною водою
1 ложечка кмину

Приготувати буряки, як у попередньому приписі. Коли вже втерті, вимішати з тертим хріном, додавши солі й цукру до смаку. Накінець залляти оцтом, посипати кмином і все добре вимішати. Зложити в слоіку і щільно закрити. Подається до зимного м'яса.