Українські страви/Біґос мисливський
| ◀ Печериці начинювані і смажені | Українські страви Закуски і буфетове прийняття Біґос мисливський |
Флячки гарячі ▶ |
|
Біґос мисливський
3 фунти квасної капусти
6 цибуль
6-8 ложок товщу
1 фунт телятини
1 фунт свинини
1 ложка борошна (муки)
1 ложечка солі
спеції (лавровий листок і перцю
до смаку)
1 фунт ковбаси
6 цибуль
6-8 ложок товщу
1 фунт телятини
1 фунт свинини
1 ложка борошна (муки)
1 ложечка солі
спеції (лавровий листок і перцю
до смаку)
1 фунт ковбаси
Капусту раз сполокати, додати покришену цибулю і 4-5 ложок товщу, підолляти води і тушкувати одну годину. Окремо покроїти телятину і свинину на кусники, посолити, розігріти в ринці товщ і тушкувати одну годину аж зм'якне, підливаючи потрохи водою. Тоді зладити ясну засмажку з ложки товщу і ложки борошна і заправити тим м'ясо. Додати спеції (лавровий листок, перець) і нехай разом покипить 15 хвилин. Вкінці вкинути ковбасу без шкірки, покраяну на кусники, щоб раз заварилось. Вимішати так приправлене м'ясо з готовою капустою.
Подавати, як гарячу закуску з хлібом.