Українські страви/Печериці начинювані і смажені
| ◀ Валочки з решток м'яса | Українські страви Закуски і буфетове прийняття Печериці начинювані і смажені |
Біґос мисливський ▶ |
|
Печериці начинювані і смажені
40 шапочок печериць
2 цибулі
5 ложок товщу
дрібка солі
2 яйця
2 ложечки тертих сухариків
(одна до начинки, а друга
до смаження)
1 ложка борошна (муки)
2 цибулі
5 ложок товщу
дрібка солі
2 яйця
2 ложечки тертих сухариків
(одна до начинки, а друга
до смаження)
1 ложка борошна (муки)
Половину шапочок вкинути на окріп і варити 20 хвилин, щоб зм'якли. Тоді уложити їх на стільничці, щоб простигли і не поломилися. Потім приготувати начинку, я саме — дрібно посікти другу частину печериць, додати січеної цибулі і смажити на товщі, мішаючи, аж зм'якнуть. Коли готове, додати дрібку солі до смаку, одне яйце і ложечку тертих сухариків, щоб начинка трималася. Наповнити нею шапочки обварених печериць. Потім кожну з них обсипати борошном, намочити в розбитому яйці і в тертих сухариках. Класти на гарячий товщ і смажити з обох боків, як крокети.
Подавати, як окрему закуску або прибрати тим печеню.