Українські страви/Пампушки
| ◀ Перекладанець | Українські страви Печиво Пампушки |
Пиріжки (паштетики) дріжджеві ▶ |
|
4 горнятка борошна (муки)
1 горнятко вершків (сметанки)
¼ ложечки солі
10 жовтків
5 ложок цукру
2 ложки топленого масла
¼ горнятка алькоголю
ліска ванілі
смажена рожа або овочева
мармеляда до начинювання
ДО СМАЖЕННЯ:
2 літри рідкого товщу (олія
впереміш із смальцем)
¼ горнятка алькоголю
Зладити розчину з дріжджів, горнятка борошна, солі і літеплих вершків. Покласти в теплому місці на 1/4 год., щоб підійшло. Втерти жовтки з цукром, получити з розчиною і місити, додаючи потрохи борошно. Місити ок. 1/2 год. аж почне відставати від руки. Тоді влити топлене масло, алькоголь, ванілю і місити дальше ок. 1/2 год. аж вповні буде відставати від руки. Покласти в теплому місці на одну годину, шоб підійшло. Тоді розкачати грубо на стільниці і на половину тіста накладати в відступах смажену рожу або мармеляду. Прикрити другою половиною тіста, викроїти склянкою подвійні начинені кружала і притиснути боки. Лишити на 1/4 год., щоб підросли. Розтопити у глибокій ринці товщ, додаючи ложку води або алькоголю. Коли закипить, кидати стільки пампушків, скільки вміститься на поверхні. Смажити на один бік около 3 хвилини, потім обернути шпилькою на другий бік. Коли хочемо мати ясні обручики, тоді треба ринку накрити покришкою на час смаження. Коли готові, вибирати і складати на бібулу, щоб товщ всяк. Готові посипати через ситко цукром-пудром з ванілею.