Українські страви/Пиріжки (паштетики) дріжджеві
| ◀ Пампушки | Українські страви Печиво Пиріжки (паштетики) дріжджеві |
Пиріжки (паштетики) півкрихкі-дріжджеві ▶ |
|
Пиріжки (паштетики) дріжджеві
4 горнятка масла
2 горнятка борошна (муки)
4 жовтки
2 ложки цукру
2 унції дріжджів
½ горнятка сметани
1 ложечка цукру
¼ ложечки солі
1 яйце до помащення
2 горнятка борошна (муки)
4 жовтки
2 ложки цукру
2 унції дріжджів
½ горнятка сметани
1 ложечка цукру
¼ ложечки солі
1 яйце до помащення
Масло посікти з борошном, жовтки втерти з цукром. Дріжджі розпустити в сметані, додаючи ложечку цукру і сіль і вимішати з утертими жовтками. Сполучити з борошном, посіченим із маслом і дальше цю масу сікти, аж постане одноціле тісто таке густе, як на вареники. Покласти тісто на дві години, щоб підійшло (в кімнатній температурі). Потім розкачати його трохи грубше, як на вареники і викроювати прямокутники або кружальця, як на вареники. Накладати на них начинку і звивати в пиріжки. Укладати на помащений товщем лист (бляху) і лишити, щоб ще раз підійшло. Заки всунути до печі — помастити розбитим яйцем. Пекти у вигрітій печі на 350 ст. біля 20 хвилин.
Начинювати м'ясом, капустою, грибами (гл. ЗАКУСКИ).