Українські страви/Печеня з телятини
| ◀ Маринований лизень | Українські страви М'ясиво Печеня з телятини |
Печеня з телятини (нирківка) ▶ |
|
Печеня з телятини
2-3 фунти телятини
сіль
1 ложка цитринового соку
1 ложка масла
2 ложки товщу
1 цибуля
1 ложечка борошна (муки)
сіль
1 ложка цитринового соку
1 ложка масла
2 ложки товщу
1 цибуля
1 ложечка борошна (муки)
М'ясо потовкти, посолити і покропити цитриновим соком. Залишити на пів години. Помастити зверху маслом і обсмажити на гарячому товщі з усіх боків. Додати покраяну в кружальця цибулю, і підозляти водою. Накрити, всунути до печі на 350 ст. і пекти півтори години. Обернути раз або двічі, поливаючи соком з-під печені, а коли треба, то й водою. Коли м'ясо вже готове, тоді вибрати на стільницю і покроїти на скибки. Підливу припорошити борошном, заварити, перетерти через ситко і полляти тим печеню на полумиску.
Подавати з зеленою салатою і молодою картоплею.