Українські страви/Французька салата
| ◀ Картопляна салата | Українські страви Городина, салати і підливи Французька салата |
Салата з баклажана ▶ |
|
Французька салата
2 корені салєри
3 ложки горошку
3 ложки білої дрібної фасольки
кусник квітної капусти
2 морквини
1 каляріпа
1 сушений грибок (шалочка)
2 варені жовтки
2 ложки олії (оливи)
1 ложечка гірчиці (муштарди)
1 ложечка ясної засмажки
1 ложка цитринового соку
1 ложечка цукру
1 горнятко сметани
сіль
¼ фунта шинки
3 ложки горошку
3 ложки білої дрібної фасольки
кусник квітної капусти
2 морквини
1 каляріпа
1 сушений грибок (шалочка)
2 варені жовтки
2 ложки олії (оливи)
1 ложечка гірчиці (муштарди)
1 ложечка ясної засмажки
1 ложка цитринового соку
1 ложечка цукру
1 горнятко сметани
сіль
¼ фунта шинки
Зварити городину, окремо грибок. Покроїти в кістку. Варені жовтки втерти з олією, гірчицею, засмажкою, цитриновим соком і цукром. До втертої маси додати сметану, посолити і дальше добре втерти. Цю масу вимішати з городиною і грибком. Коли загусте, додати сметани.
Якщо салата має бути закускою, тоді треба додати дрібно покроєної шинки і вимішати. Якщо салата подається до м'яса, тоді шинки не потрібно.
Годиться до зимного і теплого м'яса.